Note
RESTTILBUD
Druer
100 % Nebbiolo
Det nordlige Italien er hjemsted for en af verdens ubetinget bedste rødvinsdruer, nemlig nebbiolo. Epicenteret for druen er Langhe i Piemontes Cuneo-provins, hvor barolo og barbaresco er de moderigtigste navne; og retfærdigvis også de bedste eksponenter for druen.
Langhe nebbiolo er en simplere vin til en markant mere spiselig pris, men mange af druens attributter genfinder man hos dette mere lavmælte familiemedlem. Druen er navngivet efter den tåge (ital.: nebbia), der i efterårsmånederne trækker ind over de smukke, rullende bakker med Alperne som pittoresk baggrund. Nebbiolo modner sent, og gennem den lange vækstsæson når druen at suge aromastoffer og mineraler til sig.
Ricossa Langhe Nebbiolo er ikke en blid, afrundet vin: den har både tanninstruktur og man subtil frugt: druens profil går mere i retning af elegant, rød, kirsebærdomineret frugt med florale noter, kamfer og rebslageri som gennemgående elementer. Vinen er tør og med en slank statur, friskhed i frugten og et syre- og tanninbid, der gør vinen til en særdeles velegnet madvin.
Nyd den – veliltet – til simremad, til svamperisotto eller til en ’hård/tør’ ostetype, så som manchego, pecorino eller lignende.
