Druer
100 % Riesling
Weingut Ratzenberger hører hjemme i Steeg, et par kilometer op i en sidedal til Rhinen ved byen Bacharach. Her produceres næsten udelukkende vine på Riesling-druen på drabeligt stejle, sydligt eksponerede parceller dækket med skiffer. Stilistisk er vinene meget lig vinene fra Mosel og denne del af Mittelrhein er da også en del af samme Hunsrück-massiv, som lægger klippe til de østlige dele af Moseldalens vinmarker.
Ratzenberger er specialist i vinene omkring Kabinett/Spätlese-niveau, hvor vinene har den helt rigtige blanding af lethed og intensitet, der ikke bedøver sanserne, men snarere vækker dem.
Bacharacher Kabinett Feinherb kommer fra den ekstremt stejle Posten-mark, som i dette tilfælde har givet en halvtør/halvsød vin med et vidunderligt modspil af rank men moden syre samt salte mineraler.
Duft og smag byder i gunstige årgange som denne på abrikos, lime-olie, moden grape, hvide blomster og det lidt udefinerlige aromatiske skifferaftryk, som ikke kan måles i kemiske analyser, men som ikke desto mindre stadig er der! Smagen svæver helt ubesværet og i fuldendt balance et sted mellem halvtør og halvsød, eller bare dårligt oversat, FEINHERB!
Ratzenberger Bacharacher Riesling Kabinett Feinherb er foruden en suveræn ’slubrevin’ en aldeles fremragende madvin, der passer til et væld af madtyper, fra råmarineret fisk, over wienerschnitzlen til sushi eller Fjernøstens stærke køkkener. Dette er prototypen på vin, der i åben tilstand forsvinder som dug for solen, men hvis man har købt nok og kan holde fingrene fra nogle af flaskerne, så kan den nydes hele vejen fra ung til gammel; en rejse, der typisk for denne vin varer mellem ét og to årtier!
