Druer
90 % Pinot Noir og 10 % Chardonnay
Rosé-champagne lavet på 90% pinot noir og 10% chardonnay fra det sydlige Champagnes Côte des Bar, hvor netop pinot noir er den altdominerende drue, og samtidigt hjemstedet for mange af de champagner, der pris/kvalitet præsterer bedst.
Områdets typiske jordbund er ’kimmeridge’, en blanding af kalkmergel og et tyndt lag fossilholdig kalksten, som man også finder i Chablis. Jordbunden giver en markant, mineralsk profil i vinene.
Rosé champagne kan laves enten ved at blande rød og hvid, eller som i dette tilfælde, ved at lave en maceration på de blå druer, ind til den ønskede farve er opnået, hvorefter pulpen presses og der gæres videre. Andengæring og lagring foregår over godt tre år, og efter degorgering tilsættes dosage på med 12 gr/liter, hvorefter denne cuvée hviler et halvt år inden frigivelse.
Philippe Fourrier Brut Rosé er en tør, fyldig champagne, der byder på frugtige aromaer af især røde bær: jordbær og hindbær og med en fin mineralitet samt komplekse gærnoter. Stilen er imødekommende, boblerne fine, og dette er vin, der både er god og nem at holde af.
Nydes afkølet enten som aperitif eller som en særdeles alsidig madvin. Boblerne i champagne løfter mange af de lidt tungere forretter men rosé-champagne er også en god all-round vin,, hvis man ønsker en enkelt vin til en hel menu.
Denne champagne præsterer nu omkring sit topniveau, men ved god opbevaring vil den præsentere sig fint frem til mindst 2026.
