Druer
40 % Macabeo, 40 % Parellada og 20 % Xarello
Denne Cava produceres i Penedés i det nordøstlige Spanien nær Barcelona i Katalonien, der er landets hovedregion for denne specialitet.
Druerne, som kommer fra González Byass' Finca Can Petit, er de klassiske for området med Macabeo, Parellada og Xarello med størstedelen af førstnævnte i blendet. Fælles for druerne er den friske, sprøde signatur, som er nødvendig for en god mousserende vin.
Efter endt andengæring på flaske, lagres vinene ca. 12 mdr. før frigivelse. Denne lagringstid er nødvendig for aromatisk udvikling og kompleksitet.
Duften har elementer af citrus med florale undertoner og lidt gærede aromaer. Smagen er tør og frisk med fine og ikke for anmasende bobler med en let toast`et finish med en frisk og ren eftersmag.
