Druer
100 % Riesling
Advarsel: når du først har smagt denne auslese, bliver sauternes aldrig det samme igen.
Wolfshöhle er en sydligt eksponeret mark med drabelige stignings-procenter beliggende i en sidedal til Rhinen ved Bacharach. Den består af findelt devon-skiffer, der visse steder har indslag af kvartskrystaller. Vinene herfra minder særligt meget om vinene fra Mittel-Mosel, og undergrunden er da også samme Hunsrück-massiv, som hersker i Mosel.
Ratzenberger Bacharacher Wolfshöhle Riesling Auslese 2002 er en superlativ årgang med et fremragende fokus, intens frugt og en syre skåret med laserstråle. Årgangen havde kun en anelse botrytis, så sin alder til trods, så har vinen misundelsesværdig friskhed i frugten og en helt forrygende syre, der sender AL sauternes i skammekrogen. Her er både lethed og intensitet, der skyldes den særegne kombination af en høj mostvægt og en fremragende syre.
Duft og smag er et intenst studie i lime, alfonso-mango, kvæde og udtalt salte mineraler og så godt to årtiers lagring, der har ophøjet en god vin til eliksir. Smagen har fylde og koncentration men syren efterlader dog stadig munden forfrisket og mundvandet i højeste beredskab.
