Note
Økologisk
Druer
100 % Riesling
Dette er husets mest ambitøse riesling; en turboladet atlet fra over 85 år gamle stokke nær Donaus nordlige bred ved Hollenburg. En kraftfuld riesling med stor fylde, men på samme tid også elegant og nuanceret. Der laves ca. 7-800 flasker om året, så dette vil altid være en raritet.
Druerne dyrkes økologisk i Goldbergs blanding af kalksten og konglomeratbund, det såkaldte Hollenburger-konglomerat, der oprindelig var løss, ler og grus, men nu efter millioner af års enormt tryk er genfødt som en smuk stenart.
Her høstes høstes altid meget sent efter en lang vækstsæson (oftest langt inde i november), hvilket giver stor fylde, men den lange tid på stokkene giver også et enormt mineralsk overskud.
Goldberg er, som noget nyt, presset i en gammeldags kurvepresse, hvorefter den har tilbragt hele 20 måneder på ståltank sammen med gæren inden aftapning.
Duften har en blanding af moden citrus, gul stenfrugt (især fersken) suppleret med mineraler, der bidrager med kompleksitet og spændstighed. Smagen er fyldig med stoooor intensitet, krop og præcision. En livlig syre leverer sammen med den saftige og disciplinerede frugt en overbevisende cocktail.
Intensiteten i vinen er så stor, at insisterer man på at servere den til en fiskeret, så har retten bare at smage af noget, hvis vinen ikke skal stjæle billedet. Prøv den trygt til de ikke for kraftige kødretter. En ledetråd kunne være at servere vinen til retter, hvor man kunne finde på at servere en intens, hvid bourgogne.
