Druer
100 % Verdejo
Dette er forrygende, tør og aromatisk men betalbar hvidvin på 100% verdejo, der er velegnet både som tørstslukker såvel som alsidig madvin. En dygtig blindsmager kan på en sløj dag forveksle verdejo-druen med sauvignon blanc uden at tabe ansigt.
Cuatro Rayas er en af appellationens væsentligste aktører, der dedikerer intet mindre end 4/5 af vinproduktionen til verdejo-druen. Rueda ligger på den castilianske højslette i 600-800 meters højde, hvor verdejo-druen nyder godt af de store temperaturudsving mellem dag og nat.
Druerne er høstet om natten, hvor druerne er køligst: det sikrer bedst muligt mod oxidation, og så skal der ikke mindst bruges mindre energi til at køle druerne ned, inden gæringen: druerne koldmacereres ved 6° nogle timer før gæringen starter. Vinifikationen foregår på rustfri ståltanke med temperaturkontrol, hvor en lav, langsomt stigende gæringstemperatur fremmer de blomstrede, friske og frugtige aromaer i den færdige vin. Efterfølgende lagring med gæren giver ekstra kompleksitet samt en subtil, cremet note i en ellers knasende sprød vin.
I glasset forkæles man med udfarende aromaer af stikkelsbær, brændenælde, grape, solbærblad og en frisk syre i det høje toneleje, som smagsmæssigt har givet en tør, elegant og absolut træfri, men aromafyldt vin.
Perfekt som tørstslukker i sommervarme, til salater, tapas, fiske- og skaldyrsretter. Vinen har dog også aromarigdom nok til at tage favntag med de lyse kødretter uden for voldsom fedme.
Som så megen anden vin bliver den ikke bedre af at blive henlagt, men den vil kunne gemmes op til ca. 3-4 år fra årgang.
