Druer
70 % Grenache og 30 % Shiraz
Woodstock har siden 1960’erne gået portvinsproducenterne i bedene med en herlig tawnystil med enormt alderspræg.
Vinen er lagret over mindst 20 år på små egefade mellem 100 og 300 liter. Under lagringen mister vinen hvert år 4-5 % af sin volumen, hvilket i sidste ende betyder at ca. 2/3 af vinen er fordampet, inden vinen er færdiglagret. Når der står ’minimum 20 years old’ på etiketten skal dette tages meget bogstaveligt: for tiden er gennemsnitsalderen 25 år i den færdigblendede vin.
Dette er derfor selvsagt intens sager, men det er så sandelig også en kompleks størrelser med forfinede oxidative aromaer og smukt afstemt volatil syre til at holde de 250 gram restsukker/liter i skak. Vinen leverer et sansebombardement af valnød, pecan, moscovado, syltet appelsinskal, julekrydderi og velkogt flødekaramel. Enorm fylde og fedme tæmmes af syren og vinen glider således ned med forbavsende lethed, og man har god tid til at nyde eftersmagen, der er minutlang. Woodstock Very Old Fortified er en himmerigsmundfuld sammen med desserter, hvor nødder og/eller karamel spiller en væsentlig rolle.
