Druer
45 % Pinot Blanc, 35 % Pinot Auxerrois og 20 % Pinot Noir
Det kvalitets-orienterede kooperativ Cave du Roi Dagobert er en pålidelig producent af Crémant. De senere år har man hos Cave Roi du Dagobert gjort sig store anstrengelser for at implementere bæredygtige dyrkningsmetoder, hvor anvendelsen af pesticider og kunstgødning er afløst af mekanisk bearbejdning og anvendelse af organiske dyrkningsmetoder for at skåne miljøet mest muligt.
Denne Crémant er – som loven foreskriver og i lighed med Champagne – lavet med 2. gæringen på flaske, hvilket giver finere og mere vedvarende bobler.
Cuvée Saint-Eloi er lavet på basis af druer fra Pinot-familien, hvilket for Alsace’s vedkommende fortrinsvis betyder Pinot Blanc, Pinot Auxerrois og Pinot Noir.
De har med denne vin begået en tør, elegant mousserende vin med fine, behagelig bobler og herligt blomstrede aromaer og en sprød grøn æblefrugt. Nyd vinen som aperitif eller som en meget alsidig madledsager til ikke for fede retter.
