Druer
100 % Riesling
Eiswein tillaves af druer, der høstes, når temperaturen er under -7°C og presses, mens druerne endnu er frosne. På denne vis kommer kun den mest koncentrerede del af mosten med (da frysepunktet er lavere for sukkerholdigere opløsninger). Foruden at det er en kold omgang for plukkerne (som man altid bør skænke en venlig tanke, når man nyder en sådan eliksir), så er det også en særdeles risikabel affære at binde an med Eiswein-produktion. Dårligt vejr og vildsvin er konstante og meget reelle trusler, der mange gange spolerer festen.
Ratzenberger har i 2007 lavet en elektrisk Eiswein; en luksus-kategori der modsat mange andre topvine egner sig fortrinligt til at blive drukket ung, mens den maksimale dynamik mellem ungdommelig frugt og heftig syre er på sit højeste
Duften eksploderer i glasset; et inferno af lime, litchi, citronskal, umoden ananas og hvid peber. Smagen har enorm koncentration, hvor man undres over, at druer på naturlig vis har leveret så megen intensitet. Eftersmagen har både harmoni og længde, der er prisklassen værdig.
Og husk: god Eiswein kommer fra Tyskland og er dyr – her er desværre ingen smutveje.
