Druer
70 % Corvina, 15 % Rondinella og 15 % Molinara
De anvendte druer til fremstilling af Amarone Montigoli er Corvina Veronese (70%), Rondinella (15%) og Corvinone (15%), dyrket af godt 200 tilknyttede drueavlere omkring Negrar. Druerne høstes tidligt på efteråret og lægges til tørre til slutningen af januar måned. Vinifikationen begynder med en let presning og drueskallerne bliver længe i den gærende most, og “hatten”, der hovedsageligt består af skallerne, dykkes ofte i gæringstanken for at afgive farve til vinen. Når gæringen er overstået efter ca. en måned, lagres vinen 18-24 måneder på store egetræsfade. Efter lagringstiden stikkes vinen sammen inden den tappes på flaske.
Amarone Montigoli er en klassisk, mørk og kraftig vin, der straks præsenterer sig i glasset med en mørk granatrød farve, en duft af moden frugt og krydderier og masser af “varme”, mens vinen i munden udfolder en rigdom og koncentreret smag med masser af sødmefuld fylde og en anelse bitre toner, der på harmonisk vis afbalancerer helhedsindtrykket.
