Druer
100 % Pinot Noir
Druerne stammer hovedsageligt fra kølige plots i Monterey, hvor gunstige havbriser forsinker modningsprocessen i forhold til de varmere områder. Herved bevarer druerne den syre, der er imperativ for at lave god Pinot Noir, og den lange vækstsæson giver druerne ekstra kompleksitet; hastværk er lastværk!
Til lagringen anvendes beherskede 1/3 nye franske fade, som giver den rette mikro-oxidation uden at dominere aromamæssigt. Dette lønner sig i duft og smag, der har en befriende ren og læskende frugt med hindbær, kirsebær og lidt julekrydrede undertoner samt diskrete, toastede fadnoter. Vinen har let fylde men er samtidig meget aromatisk og læskende og inviterer næsten til at blive drukket i store slurke.