Druer
100 % Pinot Noir
Sancerre er en hyggelig by, der ligger ved Loire-flodens bred, og byen har samtidig givet navn til Loires mest kendte hvidvin. Her laves nogle af de mest saftige og sprøde hvidvine på sauvignon blanc.
De har en karakteristisk duft af stikkelsbær, græs, hyldeblomst og citrus. Der benyttes stort set aldrig fadlagring, hvilket gør, at vinen bevarer sin friskhed og sprødhed. 20 % af produktionen er rød- og rosévin, men det er fortsat hvidvinen, der trækker læsset.
På Domaine Roger et Didier Raimbault i Sancerre har vindyrkning været en del af familien i 400 år. Som resultat af en fader/søn-fusion i 1996 udgør domænet nu 17,5 hektar i kommunerne Verdigny, Sury og Vaux. På grund af deres stejle marker, lader de græs gro mellem vinstokkene for at modvirke erosion, for at holde på fugtighed i toplaget samt for at tvinge vinstokkens rødder længere ned i undergrunden for at sikre en mere stabil vandforsyning.
I glasset bliver vi mødt af en lækker frugtmættet duft af hindbær og fersken, og smagen er ganske aromatisk med en dejlig friskhed og livlighed, og vi i glasset møder vi noter af solbær og hindbær, der afsluttes af en lang eftersmag af citrus frugter. Vinen er fantastisk som aperitif, men matcher også charcuteri, røget laks, eksotiske og krydrede retter perfekt.
