Druer
65% Corvina, 10% Corvinone, 20% Rondinella og 5% Molinara
Veneto-klassiker fra hjertet af Valpolicella-distriktet, fremstillet af 65% Corvina, 10% Corvinone, 20% Rondinella og 5% Molinara druer, dyrket i dobbelt-pergolaer i "Classico-zonen" omkring byen Negrar nord for Verona, hvor kvalitetsbevidste Cantina Valpolicella Negrars vinmarker er beliggende.
Vinmarkerne er i Negrar-dalen udlagt som terrasser og alderen på vinstokkene er mellem 15 og 25 år med ca. 2.400 stokke per hektar og et udbytte på ikke over 75 hl/ha.
Høsten blev indledt i slutningen af september og foregik alene ved håndkraft - der høstes ikke med maskiner! Efter høsten blev druerne presset pneumatisk og sidenhen blev vinen vinificeret med temperaturkontrol og med élevage på rustfrit stål, efterfulgt af 4. månders flaskelagring.
Farven er mørk med violette nuancer, duften frugtrig med aromaer af røde bær og krydderier, mens smagen er mellemkraftig og præget af frugt og bløde tanniner, men med en god struktur og moderat alkohol. En vin, der forener det moderne rene udtryk med elegance og friskhed, som gør den velegnet til det moderne italienske køkken.
