Druer
100 % Vernatsch
Udmærkelser
92/100 point Vinous.com
93/100 point Falstaff
Vernatsch, schiava, trollinger – er blot nogle af navnene for denne drue, der historisk set har udgjort en vigtig del af Alto Adige-Südtirols rødvinsproduktion, men oftest i så beskeden kvalitet, at ingen synes at have taget notits af den.
Derfor er det en fornøjelse at præsentere den måske bedste af slagsen. Det er alt andet end salgsgas, når der står 'Alte Reben' på etiketten; druerne høstes fra 80-110 år gamle vinstokke, der helt naturligt yder lave udbytter af små, smagsmættede druer.
Vinen bliver til ved gæring på rustfri ståltank i et gravity flow vineri, hvor vinen ikke pumpes rundt, hvilket især for skrøbelige vine er et stort plus. Herefter lagres vinen 9 måneder på store, ældre egefade, hvor vinen får lov at ånde men ikke pådrager sig synderligt fadpræg.
Og hvordan dufter og smager den så?
Hver gang, man drikker en lys, velduftende, elegant rødvin, så fristes man til at drage paralleller til rød bourgogne; så lad os for nemheds skyld lege med og proklamere, at dette smager som en veludført, old school Cote de Beaune med lidt indflydelse af den kystnære, vindbidte del af Thy, givende rusticitet og struktur. Duft og smag har æterisk rød frugt iblandet lidt mørkere skovbær, blomme og lidt frisk laurbærblad. En saftig, sund frugt balanceres af lagringsaromaer samt den friskhed, der er typisk ’bjergvin’, og som fungerer som modpol til vinens fylde, så kort fortalt; tør uden at være sur, fyldig uden at være tung.
Selv om dette ikke er dramatisk, struktureret vin, så lagrer den på besynderlig vis ganske imponerende: 10-15 fra høst er under optimale opbevaringsforhold endda nok konservativt sat.
Nydes ved en serveringstemperatur på 12-16° til ikke for tunge retter med kød, gerne med en rødvinsbaseret sauce.
Etiketten er uhøjtidelig og skøn, med den lokale kunstner, Paul Flora, stående bag den geniale streg.
