Gårdbryggeri der har brygget siden 1885. La Choulette har specialiseret sig i Bière de garde sur lie, hvor man anvender en undergærende kultur, der arbejder ved varme temperaturer. Bryggeriet har siden ca. 1970 været et specialbryggeri, fra ca. 1950 til ca. 1970 blev der brygget lagerøl. Der anvendes hovedsageligt lokal malt og flamsk Hallertau humle.
En god og stærk biere de garde med tydelig alkoholstyrke. Stærkt krydret og parfumeret - det vil nok være for meget for nogle øl elskere. Kraftig smag, som er tør for en øl over 8%, og en kraftig lang eftersmag af humle, der næsten klistrer til tungen.
